深入银耳种植户，解码银耳产业发展困境与期盼

团队走访了吉巷乡北垱村和城西街道宝峰村的两户银耳种植户，与他们促膝长谈，深入挖掘银耳种植背后的产业现状。两户银耳种植户均有着不短的种植经历。第一户种植户二十几岁便踏入银耳种植领域，现种植规模达15万袋每年；第二户种植户则有着十七八年的种植经验，目前种植规模约40万袋。多年的种植经验让他们对银耳的生长特性有着深刻的认知，也成为当地银耳产业发展的重要参与者。

两户种植户的成本构成大体一致，均包含菌包材料、人工、水电等。由于今年原材料成本较前几年有所下降，从原先3元降到2.5元。不过，人工成本在个体农户的成本占比却也不小，管理、修菌等环节依赖人工，且个体农户缺少机械化、规模化的支撑，面对菌种质量问题，往往都各自承受着其中的成本与风险。且今年的市场行情不佳，银耳的收购价普遍偏低，相比于前几年的20元收购价，今年已经降到了15元，收益下滑明显。第二位农户更是直言今年销售困难，银耳剩余多，收入的稳定性大不如前。 在对话的过程中，发现个体银耳种植户的销售渠道多为与收购商接洽，销售渠道单一，抗风险能力较弱。

高温、暴雨等自然灾害是农户共同面临的威胁，但在银耳产业里菌种问题更是担心的重中之重。农户强调“一旦菌种出现问题，解决难度大，很多银耳都萌发不出来。而且菌种出了问题，供应商只能少量赔偿，甚至不赔偿，损失都是自己承担。”而且北垱村和宝峰村进行银耳种植的多为五六十岁的老人，种植技术依赖多年经验积累，为经过专业培训，整体村里的银耳产业机械化程度有限，虽在拌料和装袋技术采用机械化，但接种、管理等关键环节仍依靠人工，面对自然和菌种问题的应对能力弱，技术的应用不足也使银耳种植难以规范化、大规模可持续生产。